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“ 생명식품공학개론 기출문제 [08년도] ”
아래 물음에 대하여 반드시 영어단어로 답하시오 (각 문항 2점. 한글로 답을 적으면 각 -5점 처리하며, 고의적으로 장난적인 답안을 적을 경우 F로 처리하겠음) 1. double strand DNA의 특정 염기 순서 인식하여 이를 특이한 자리에서 절단하는 효소를 무엇이라고 하는지 적으시오. 2. 프랑스인들은 포도주를 많이 마시는데도 암 발생이 다른 주위의 나라에 비하여 감소하는데 이를 지칭하는 단어를 적으시오. 3. 미생물에 의한 물질의 변화 중, 산물의 생성이 인간에게 유리할 때와 불리할 때를 무엇이라 하는지 각각 적으시오. 4. 미래의 효소연구는 손톱 모양의 작은 공간에서 여러 가지 반응이 이루어지는데 이와 같은 기구의 이름은? 5. 식품의 기능적인 측면을 강조하여 가공한 식품을 일본에서는 무엇이라 하는지 표기하시오. 6. 항체를 이용하여 단백질의 검출을 하는 기술을 무엇이라고 하는지 적으시오. 7. 식물체에서 생산되나, 분해되기 어려운 물질을 일컫는 총체적인 단어는? 8. 청국장의 발효에 관여하는 미생물의 이름은? 9. GRAS의 full name을 풀어서 적으시오. 10. 대표적인 빵 효모의 이름을 적으시오. 11. CA 저장의 full name을 적으시오. 12. ISO의 full name을 적으시오. 13. 대장균의 학명은? 아래 물음에 대하여 반드시 영어단어로 답하시오 (각 문항 1점. 한글로 답을 적으면 각 -5점 처리하며, 고의적으로 장난적인 답안을 적을 경우 F로 처리하겠음) 14. 클라이메트릭 롸이즈 15. 위험요소 중점관리제도 16. 유체의 흐름, 열전달 17. 증발현상과 용해현상 18. 세포의 죽음(세포사) 19. 세균, 효모, 곰팡이 20. 초임계 유체 추출 21. 수확후 관리기술 22. 유전자 적중 마우스 23. 췌장과 인슐린 24. 맥주, 포도주 25. 우수농산물 26. 식초, 초산 27. 단위조작 28. 요구르트 29. 예비건조 30. 미세주입 31. 식중독 32. 분류도 33. 에칠렌 34. 당뇨병 35. 낙태 36. 비만 37. 사스(full name) [보너스 문제1] 최근의 광우병 사태를 보면서 식품 위생과 검역에 대한 우리의 입장이 상반해 질 수 있다. 본인의 입장을 서술하시오. [보너스 문제2] 최근에 개발된 golden rice로 만든 분유가 영유아의 알러지를 일으키는 사건이 발생했다고 가정하고, 이를 해결하기 위한 방법을 서술해 보시오. [보너스 문제3] 수정란 이식과 관련하여 황우석교수 사태의 是非(잘못: 잘한 점과 못한 점)를 서술하시오. 아래 물음에 대하여 한글, 영어 또는 한자로 답하시오. 1. 먹거리의 성분으로서 분변량 증가, 음식물 장 통과시간 조절, 포도당 흡수지연, 혈청 콜레스테롤 감소 등의 생리적 기능을 지닌 식품성분을 무엇이라 하는지 영어 단어로 표기하시오 ( ) 2. 식중독은 크게 분류 할 때 세균성 식중독, 화학적 식중독 및 자연독 식중독으로 구분할 수 있다. 그리고 세균성 식중독은 다시 감염형과 ( )으로 구분할 수 있다. 3. 21세기의 발효식품은 어떤 trend로 발전하는지에 대하여 간단히 적어 보시오. 4. 다음 발효식품에 관련되어 있는 미생물 중 세균, 효모 곰팡이 중 어떤 미생물에 의하여 발효되는지 각각 bacteria, yeast, fungi 중에서 적어 보시오. Beer( ), Yoghurt( ), Fermented bread( ), Vinegar( ), Soy paste ( ) Kimchi( ), Pickle( ), 청국장 또는 Natto( ), Whisky( ), Cheese ( ) 5. 미래의 단백질(효소)의 연구는 여러 가지 실험기기를 사용하여 큰 공간에서 수행하는 것이 아니라 손톱 모양의 작은 공간에서 이루어질 수 있다. 실험실의 공간이 극소화하여 여러 가지 반응이 이루어지는 이 작은 기구의 이름을 무엇이라 하는지 영어 단어로 나타내시오 ( ). 6. 바이오매스(Biomass)는 식물체에서 생산되는 분해되기 어려운 물질을 일컫는 총체적인 단어인데 이의 주성분은 무엇인지 3가지를 영어 단어로 적으시오 ( ). 7. DNA, RNA, 단백질의 검출을 위한 blotting 기술 3가지를 영어 단어로 적으시오 ( , , ). 8. primers, DNA (Taq) polymerase, dNTPs, cycler를 이용하여 DNA를 증폭시키는 기술의 이름을 영어 단어(full name)로 적으시오 ( ). 9. double strand DNA의 특정 염기 순서 인식하여 이를 특이한 자리에서 절단하는 정교하고 정밀한 칼 (biological knife)의 역할을 하는 효소를 무엇이라고 하는지 영어단어를 적으시오 ( ). 10. 다음의 괄호 속에 반드시 가장 적절한 영어 단어를 적으시오. 미생물에 의한 물질의 변화 중, 산물의 생성이 인간에게 유리할 때를 ( )이라고 하고, 산물의 생성이 인간에게 불리할 때를 ( )이라고 한다. 11. 술의 종류는 술을 만드는 과정에 차이에 따라, ( ), 증류주, 혼성주로 크게 3가지로 대별할 수 있다. 12. 세계적으로 유명한 증류주의 종류를 3가지 이상 열거하여 보시오 ( , , ). 13. 유산균에 의하여 만들어지는 대표적인 식품의 종류를 3가지 이상 열거하여 보시오 ( , , ). 14. Unit operation 중 supercritical fluid extraction의 원리 및 추출방법을 설명하시오. 15. Climacteric rise란 무엇인지 설명하시오. 16. 식품재료의 생산에서부터 제조, 가공, 유통 등 모든 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 평가하고, 이를 방지/제거하기 위하여 중점적으로 관리해야 할 지점을 정하여 관리하는 위생 감시 및 관리시스템의 full name을 영어 단어로 적고 이를 설명하시오. 17. 다음에 대하여 적으시오. 1) Genetically modified food는 어떻게 만드는지 간단히 설명하시오. 2) GM food의 최근 논쟁에 대한 찬반 의사를 표시하시오. 18. 다음을 영어 단어로 적으시오. 1) 광우병 2) 사스 3) 조류독감 4) 식중독 5) 탄수화물, 지방질, 단백질 6) 예냉 7) 분류도 8) 요오드 9) 비타민 10) 무기질 |
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