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연구실소식
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“ 생명식품공학개론 기출문제['07년도 1학기] ”
아래 물음에 대하여 한글, 영어 또는 한자로 답하시오. 1. 녹색식물의 광합성 작용에 의해 최초로 생합성 되는 유기화합물은? ( ) 2. 인체 구성 5대 영양소 가운데 비율이 높으며 효소, 유전자, 항체 등의 본체가 되는 성분은? ( ) 3. 인체의 세포막 구성성분으로서 호르몬, 담즙산 등의 전구체이고 뇌, 신경조직에 높은 농도로 존재하는 지방질 성분은? ( ) 4. 녹황색채소, 과일, 해조류 등에 존재하며 우리 체내에서 비타민 A로 전환될 수 있는 색소성분의 총칭은? ( ) 5. 먹거리의 성분으로서 분변량 증가, 음식물 장 통과시간 조절, 포도당 흡수지연, 혈청 콜레스테롤 감소 등의 생리적 기능을 지닌 식품성분은? ( ) 6. 식품재료의 생산에서부터 식품의 제조, 가공, 유통 단계를 거쳐 모든 단계에서 발생할 수있는 위해요소를 분석 평가하고, 이를 방지 또는 제거하기 위하여 중점적으로 관리해야 할 지점을 정하여 관리하는 사전 위생 감시 및 관리시스템의 이름은? ( ) 7. 식품의 부패 판정에서 단백질 식품의 부패판정에 중요한 지표의 하나이다. 이는 생성된 암모니아와 휘발성 아민류를 총칭하며, 어육 등의 선도평가에 이용되는 지표는? ( ) 8. 식중독은 크게 분류 할 때 세균성 식중독, 화학적 식중독 및 자연독 식중독으로 구분할 수 있다. 그리고 세균성 식중독은 다시 감염형과 ( )으로 구분된다. 9. 동물성 자연독이라 하면 복어중독이 가장 많으며, 계절에 따라 독성의 차이가 있다. 독성성분은 물에 녹지 않는 약 염기성 물질로 치사율이 약 50%나 되는 이 물질? ( ). 10. 수확량 증대와 품질개량, 병충해에 대한 내성 강화 등을 위해 원래의 유전자를 인위적으로 변형 또는 재조합하여 생산한 농축산물과 그것을 이용한 모든 가공식품을 일컫는 이름은? ( ) 1. 생물계의 분류를 구분하기 쉽게 그림으로 나타낸 것을 지칭하는데, 인접할수록 유연관계가 높다. 이를 무엇이라고 하는지 영어 단어로 나타내시오 ( ). 2. 미래의 단백질(효소)의 연구는 여러 가지 실험기기를 사용하여 큰 공간에서 수행하는 것이 아니라 손톱 모양의 작은 공간에서 이루어질 수 있다. 실험실의 공간이 극소화하여 여러 가지 반응이 이루어지는 이 작은 기구의 이름을 무엇이라 하는지 영어 단어로 나타내시오 ( ). 3. 바이오매스(Biomass)는 식물체에서 생산되는 분해되기 어려운 물질을 일컫는 총체적인 단어인데 이의 주성분은 무엇인지 3가지를 열거하시오 ( ). 4. DNA, RNA, 단백질의 검출을 위한 blotting 기술 3가지를 영어로 적으시오 ( , , ). 5. primers, DNA (Taq) polymerase, dNTPs, cycler를 이용하여 DNA를 증폭시키는 기술의 이름을 영어로 적으시오 ( ). 6. double strand DNA의 특정 염기 순서 인식하여 이를 특이한 자리에서 절단하는 정교하고 정밀한 칼 (biological knife)의 역할을 하는 효소를 무엇이라고 하는지 영어로 적으시오 ( ). 7. 다음의 괄호 속에 반드시 가장 적절한 영어 단어를 적으시오. 미생물에 의한 물질의 변화 중, 산물의 생성이 인간에게 유리할 때를 ( )이라고 하고, 산물의 생성이 인간에게 불리할 때를 ( )이라고 한다. 8. 술의 종류는 술을 만드는 과정에 차이에 따라, ( ), 증류주, 혼성주로 크게 3가지로 대별할 수 있다. 9. 세계적으로 유명한 증류주의 종류를 3가지 이상 열거하여 보시오 ( , , ). 10. 유산균에 의하여 만들어지는 대표적인 식품의 종류를 3가지 이상 열거하여 보시오 ( , , ). |
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