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“ 생명식품공학개론 기출문제['06년1학기] ”
1. Dietary fiber의 중요성을 열거하시오. 2. Climacteric rise란 무엇인지 설명하시오. 3. 건강기능성 식품에 대한 법령이 새로이 발효되었는데 그 이유를 세계적인 기능성 식품의 추세와 연관을 지어서 설명하시오. 4. 다음 발효식품에 관련되어 있는 미생물 중 세균, 효모 곰팡이 중 어떤 미생물에 의하여 발효를 하는지 각각 세균, 효모, 곰팡이 중에서 적어 보시오. Beer( ), Yoghurt( ), Fermented bread( ), Vinegar( ), Kimchi( ), Pickle( ), 청국장 또는 Natto( ), whisky( ), 5. Unit operation 중 supercritical fluid extraction의 원리 및 추출방법을 설명하시오. 6. Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)의 정의와 적용의 전체적인 흐름도를 그리시오. 7. 다음에 대하여 적으시오. 1) Genetically modified food는 어떻게 만드는지 간단히 설명하시오. 2) GM food의 최근 논쟁에 대한 찬반 의사를 표시하시오. 8. 다음을 영어 단어로 적으시오. 1) 광우병 2) 사스(full name) 3) 조류독감 4) 식중독 5) 발효와 부패 6) 탄수화물, 지방질, 단백질 1. Genetically modified plant는 어떻게 만드는지 간단히 설명하시오. Gene gun 사용법 (Biolistics법): DNA가 텡스턴이나 금입자와 결합하여 입자를 만들어 이것을 발사하여 식물체내로 들어가게 하는 방법. 식물의 분열조직이나 생식을 일으킬 수 있는 능력을 가진 조직 자체에 사용가능 많은 GMO plant 개발. 2. GM food의 최근 논쟁에 대한 찬반 의사를 표시하시오. 반대입장: (1)윤리적인 문제, (2)allergy나 atopy 등 병원성 유발 가능성, (3)장기간 섭취에 따른 독성 또는 위해성 가능성, (4)생태계의 비가역적 파괴 가능성 찬성입장: (1) 식량문제 해결, (2) 결핍된 영양소 해결, (3)생산단가 저렴하여 소비자 이익, (4) 농약이나 토양 오염 방지 가능? 3. 유전공학을 이용한 실용적인 예의 하나로 insulin의 생산을 들 수 있다. 이에 대하여 설명하여 보시오. |
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