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“ 식품알러지 세미나 ”
손대열교수님 세미나가 식품생물산업연구소 주최로 개최되었습니다. ------------------------------------------------------------- 연제: 식품알러지와 GM식품의 안전성 연자: 대구한의대학교 한방바이오식품학과 손대열교수님 장소: 농생대 3호관 225호 강의실 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 발표의 요지는 다음과 같습니다. 1. 알러지의 종류---흡입성, 접촉성, 약물, 곤충, 물리적, 모기,,, 2. 식품알러지는 약 25% 정도. 3세이하 영유아의 경우 6% 정도가 식품에 대한 알러지 DBPCFC에 의하면 성인의 약 1.5% 정도 3. 발병 증가 원인---실내생활, 흡연, 배기가스, 신소재, 이물질 흡입, 면역체계 이상 또는 과민 반응 4. 용어 정의 Adverse food reaction Food allergy---면역거부 반응 Food intolerance---신체의 대사변화에 의한 비면역반응 5. 증상---atopic dermatitis, eczema, rhinitis, asthma, urticaria(두드레기) 6. 알러지 진단법---병력 및 식품일기(history and diet diary) skin test(IgE 반응성 조사, 위양성/위음성(30-40%) 제거식이 요법 경구유발시험(open challenge, single-blind challenge, double-blind placebo controlled food challenge; DBPCFC) 기타---자극시험, 특이 IgE 항체 시험 7. allergen의 종류---egg white, milk, soybean, peach etc. 8. Epitope의 종류---conformation epitope, sequence epitope 9. mast cell에서 IgE의 epitope 인식 기전 10.Food allergen의 특성---soluble, protein, IgE binding site, allergenecity, peptic/tryptic resistant 11.allergy 연구---animal model, cell culture, similarity comparison, serum reaction 12. genetic modofication에 의한 GM food 개발---내성 증가 효과(병충해, 제초제), nutrition 성분 변화(맛, 성분, 크기) storage(무르지 않는 토마토) 13.검출 방법---PCR, western blotting 14. substantial equivalence 15. serum bank 16.Maldi 1/Bet v1---상동성 약 60% CP4EPSPS/Derf2----30.5% 일치,,,, 일련의 AA sequence가 8개 이상이면 가능성 높음 17. 스타링크---Cry9c 18. 식품 알러지로서의 발생가능성= YES 발생 증거= NO (Not yet) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- |
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