연구실소식  
       
작성자 이상한
작성일 2005-10-15 (토) 09:29
분 류 연구실소식
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“ 식품알러지 세미나 ”
손대열교수님 세미나가 식품생물산업연구소 주최로 개최되었습니다.
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연제: 식품알러지와 GM식품의 안전성
연자: 대구한의대학교 한방바이오식품학과 손대열교수님
장소: 농생대 3호관 225호 강의실

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발표의 요지는 다음과 같습니다.
1. 알러지의 종류---흡입성, 접촉성, 약물, 곤충, 물리적, 모기,,,
2. 식품알러지는 약 25% 정도. 3세이하 영유아의 경우 6% 정도가 식품에 대한 알러지
    DBPCFC에 의하면 성인의 약 1.5% 정도
3. 발병 증가 원인---실내생활, 흡연, 배기가스, 신소재, 이물질 흡입, 면역체계 이상 또는 과민 반응
4. 용어 정의
    Adverse food reaction
    Food allergy---면역거부 반응
    Food intolerance---신체의 대사변화에 의한 비면역반응
5. 증상---atopic dermatitis, eczema, rhinitis, asthma, urticaria(두드레기)
6. 알러지 진단법---병력 및 식품일기(history and diet diary)
                           skin test(IgE 반응성 조사, 위양성/위음성(30-40%)
                           제거식이 요법
                           경구유발시험(open challenge, single-blind challenge,
                                              double-blind placebo controlled food challenge; DBPCFC)
                           기타---자극시험, 특이 IgE 항체 시험
7. allergen의 종류---egg white, milk, soybean, peach etc.
8. Epitope의 종류---conformation epitope, sequence epitope
9. mast cell에서 IgE의 epitope 인식 기전
10.Food allergen의 특성---soluble, protein, IgE binding site, allergenecity, peptic/tryptic resistant
11.allergy 연구---animal model, cell culture, similarity comparison, serum reaction
12. genetic modofication에 의한 GM food 개발---내성 증가 효과(병충해, 제초제), nutrition 성분 변화(맛, 성분, 크기)
                                                                     storage(무르지 않는 토마토)
13.검출 방법---PCR, western blotting
14. substantial equivalence
15. serum bank
16.Maldi 1/Bet v1---상동성 약 60%
    CP4EPSPS/Derf2----30.5% 일치,,,, 일련의 AA sequence가 8개 이상이면 가능성 높음
17. 스타링크---Cry9c
18. 식품 알러지로서의 발생가능성= YES
                               발생 증거= NO (Not yet)
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